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やすみ亭では、信州・小諸高峰で採れたそばを自然のままに、もっとも良い状態で お客様に食べて頂けるよう日々精進しております。 蕎麦の実は産地の違いが、そのまま味へと伝わります。 この度、製粉処 山麓高原 にそば粉を協力頂きました 一番大きな理由のひとつは、よりお客様に近い距離でそば粉が挽けるように、との強い思いがあったからです。 蕎麦は、挽きたて、打ちたて、茹でたて　の三たてが一番おいしくいただける と言われています。打ちたて、茹でたて の二点については、ご家庭で蕎麦打ちされる際でも、十分においしいお蕎麦がいただけます。 ただ、挽きたて の一点に関しては、通常の製粉所では、あらかじめ 挽き置き の蕎麦を発送するので、どうしても、風味が落ちてしまいます。 やすみ亭は、挽きたて、打ちたて、茹でたて　のおいしいおそばをお客様にお届けいたします。