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生地に使用している原材料は本場ナポリピッツァと同じく、小麦粉・塩・酵母。 マルターノの“小麦粉”は試行錯誤の末に完成した独自の配合でブレンドしたオリジナルの粉を使用。 生地の仕込みは、エンツォ・マルターノ氏の指導のもと、生地のこね、分割、発酵のとり方まで、妥協を許さず細部までこだわり抜きました。 表面はパリッと香ばしく、中はふんわり、モチモチとした食感をテーブルに運ばれた瞬間に感じていただけることと思います。 オリジナルにこだわったマルターノのナポリピッツァをどうぞご堪能下さい。