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大分にあるグループの自社牧場「匠牧場」から届く良質の和牛。BISTORO TAKUMIでは、こだわりの肉を焼く際は、その素材や部位に応じて低温でポワレ（加熱）とルポゼ（肉を休ませる）を時間をかけ繰り返し、約110度で50分かけて焼いていく為、肉本来の素材をもつ旨みを、極限まで引出して、皆様にお出ししております。ソムリエが自信を持ってお届けするリーズナブルのワインと、楽しいひとときをお楽しみください。