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assez COFFEEは、高品質なコーヒー(スペシャルティコーヒー)を高度な技術でお届けするコーヒーロースターです。 スペシャルティコーヒー（生豆）を使用していますが、その生豆を使うだけではスペシャリティコーヒー（焙煎豆）とは言えないと思っています。 綺麗で美味しい珈琲を作るには、当然生豆(∞生産者)の品質がとても重要、そして煎るという作業に使う焙煎機の性能、焙煎職人（ロースター）が担うのは一割程度だと言われています。 ですがその一割の中には生豆に対する目利き、豆由来の美味しさにダメージを及す欠点豆の摘出除去、焙煎機の特性を熟知し理想の焙煎理論、そして自身が客観的に珈琲を評価できる能力、その全てが精度が高く常にアップデートが求められます。 海の向うから届いた生豆は日本人らしい繊細さと練磨する強さ、そして手間を惜しまない愚直な仕事で綺麗で美味しい珈琲になるのです。 assez COFFEEは高次元で珈琲焙煎職人として成すべきことを成す、その一割の中のスペシャリティに拘ります。