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薬膳スパイスカレーのベースはトマトとココナッツミルク １０年間研究してきた結果、９種類のスパイスを調合したカレーが合う事が判ったのです。 さらに甘味、酸味などを加える為に、フルーツチャツネ、タマリンドを調合 それだけではありません。 日本の調味料の代表とも言えるスパイス「しょう油」も加える事により、まろやかな味わいが表現出来るようになったのです。 カレーは奥が深いので、店舗経営する直前まで調合を変えていました。 お客さんに提供した後も、感想などのご意見でまた調合を変えたりして、やっと薬膳スパイスカレーが出来上がりました。