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当店の真骨頂は、何と言っても鮮度抜群の「極み盛り」！鮮魚ともつ各6点の計12点を贅沢に…海陸のご馳走を一身に集約する名物メニューです。朝に締めたばかりの新鮮なもつは、余分な筋を極限まで削ぎ落し、しっかりと洗浄。独自の低温調理で旨味を高めます。素材×流通×技巧が織りなす旨さ以上の感動をぜひ。