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フェルマータとは北イタリアのアレッサンドリアという町にある私が修行させていただいたレストランの名前をいただきました。 イタリア語でバス停という意味ですが、皆様がバス停に集うようにフェルマータも皆様の集いの場、憩いの場でありたい、という思いをこめて名付けました。