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お肉はシェフの目利きで仕入れを行っています。その日の牛肉の状態を見極め、どのくらい寝かせるか、どのくらい焼き上げるかを微妙に調整しながら、一番美味しい状態でご提供。A5ランクの最上級仙台牛やA4ランクの特選黒毛和牛を一番美味しい状態で、肉の旨味溢れる鉄板焼きをぜひ味わってみてください。