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私は子供のころから好き嫌いが多くまさかコックになると思いませんでした。 特に野菜はレタス、キャベツ、きゅうりくらいしか食べずに大人になりました。 コックになって20年ほどして独立するチャンスが訪れ、そこからは自分の好きな料理を作れるようになりましたが野菜料理はあえて避けていました。 10年ほど前に、この新天地、狛江に来て畑の多さにビックリ！そして、畑で食べた野菜の美味しいこと。甘み苦み辛みそして一番は瑞々しさ。 今まで子供のころ食べていた野菜はナンダッタンダ！目から鱗が落ちたとはこの事か！私はお客様にもこの新鮮で美味しい狛江野菜を召し上がって頂きたいと思いを新たにしました。