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我々日本人の特徴的な感性である「調和」をテーマに、和食をベースとした食事にいくつかのキーエッセンスを調和させた食の形がここにあります。 世界中で愛される、出汁や旨みのきいた和食を老舗割烹若女将がプロデュース。シンプルな調理法ながら引き出される旬の食材の魅力。ヘルシーでありながら満足度も高いFLUX CAFEの和食では、日本文化ならではの発酵食品や麹、旨みを引き出す調理法、低脂肪で高タンパク、そしてグルテンの使用を最低限に抑えたメニュー構成、隠し味や仕上げにさりげなく使用するスーパーフード、など、伝統と現代のエッセンスをうまく取り入れ調和させたモダンジャパニーズを提案します。 食材は主に鹿児島を中心とした九州産。その日のコンディションに合わせた和食の優しい味と和文化ならではのおもてなしを心地よく楽しむ空間、そして、皆様の健康的な毎日を彩る場所でありたいと思います。