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人に活力を与えてくれる、“肉”を多彩に表現。 その街に必要とされるレストランを展開する『リゴレット』が、渋谷の街からイメージした食材は“肉”でした。 活気ある渋谷の街に相応しい、人に活力を与えてくれる食材です。 そして、導き出したコンセプトは、「もしも食いしん坊なお肉屋さんがリゴレットを始めたら」。 『リゴレット』で人気の生パスタ、薪窯のピッツァ、タパスはもちろん、常に衝撃的で活力を与えてくれる“肉”をリゴレットスタイルで仕上げ、多彩に表現します。